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鮮食玉米雜糧面條 2000年人口普查發(fā)現(xiàn),百歲長壽老人除情緒樂觀、堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)和勞動(dòng)、生活有規(guī)律外,無不是以玉米等雜糧為主的“五谷雜糧”、“粗茶淡飯”的飲食者。這足以證明古人提出的“五谷為養(yǎng)”的論述,現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家倡導(dǎo)的粗細(xì)混吃具有深刻的道理。玉米和其他雜糧的營養(yǎng)成份,并不亞于大米和小麥。就以玉米為例:每百克玉米中:蛋白質(zhì)8.4克、VB10.31毫克、胡蘿卜素0.12毫克、纖維素1.5克,可見在這些人體必需的營養(yǎng)成份中,玉米等雜糧的含量是不少的。我們對(duì)玉米等雜糧進(jìn)行加工的目的在于增加一個(gè)主食的品種,豐富食物的營養(yǎng)成份,改善玉米雜糧粗糙的食用口感,粗糧細(xì)做,讓玉米雜糧這一些營養(yǎng)豐富的食品,更好地為人們的生活服務(wù)。利用玉米等雜糧加工面條,早在上世紀(jì)六十年代就有研究開發(fā),并已推向市場(chǎng)。然而,由于質(zhì)量及口感原因,一直未能形成氣候。上世紀(jì)九十年代中后期至今,北京、山東、沈陽、長春等地隨著人民生活水平的提高,興起了一股粗糧細(xì)做,粗糧細(xì)吃的風(fēng)潮,玉米等雜糧面條又成為一種時(shí)尚的食品。此流行健康美食風(fēng)尚正由北向南趨勢(shì)蔓延滲透......