產(chǎn)品[
125斬拌機
]資料
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產(chǎn)品名稱:
125斬拌機
產(chǎn)品型號:
ZB-125L
產(chǎn)品廠商:
18678037911春秋
簡單介紹
【斬拌機/125斬拌機,125斬拌機價格，變頻高速斬拌機作用，80斬拌機廠家，】春秋斬拌機對原料進行斬切，攪拌和乳化，防止原料肉中肌紅蛋白，脂肪及其他營養(yǎng)成分被氧化，破壞，從而*大限度的保留了原有的色香、味及各種營養(yǎng)成分
125斬拌機的詳細介紹
【斬拌機/125斬拌機,125斬拌機價格，變頻高速斬拌機作用，80斬拌機廠家，】春秋斬拌機對原料進行斬切，攪拌和乳化，防止原料肉中肌紅蛋白，脂肪及其他營養(yǎng)成分被氧化，破壞，從而*大限度的保留了原有的色香、味及各種營養(yǎng)成分。、斬拌時將1％的膠原纖維按1：5的比例與冰水浸濕，直接和肉一起加入，同時加入部分冰水，慢速斬拌使其與肉粘合；（2）、其他工藝不變。2、產(chǎn)品特點：產(chǎn)品咀嚼性好，切面光亮，彈性良，提高出品率。 （六）、擂潰攪拌型產(chǎn)品：（漢堡肉餅、魚餅魚排、貢丸、蟹肉、關東煮等）1、使用方法及配比：（1）、將1－2％的膠原纖維按1：5的比例與冰水浸濕，與絞好的肉攪拌均勻，加入腌制劑；（2）、混合攪拌：按順序加入輔料、調(diào)味料和水，攪拌均勻；（3）、成型：用手拍打成漢堡形狀或者丸子、餅等；（4）、熟化：漢堡：烤箱內(nèi)187℃，20分鐘；丸子：90℃水溫，煮10分鐘。2、產(chǎn)品特點： 因其網(wǎng)狀的結(jié)構(gòu)，使?jié)h堡肉餅和丸子等松嫩、柔和，口感好，有咬頭，獨具風味。
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