產(chǎn)品[
真空和面機(jī)做生鮮面食真空度高
]資料
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產(chǎn)品名稱:
真空和面機(jī)做生鮮面食真空度高
產(chǎn)品型號(hào):
ODA-25HM
產(chǎn)品廠商:
其它品牌
簡(jiǎn)單介紹
真空和面機(jī)主要適合攪拌各類**面食、糕點(diǎn)、面點(diǎn)制品。真空和面機(jī)制作的速凍食品包括：各種面皮、面坯、包子皮、餃子皮、餛飩皮、拉條子、干濕面、面餅等。
真空和面機(jī)做生鮮面食真空度高的詳細(xì)介紹
真空和面機(jī)
Vacuum and surface machine
真空和面機(jī)主要適合攪拌各類**面食、糕點(diǎn)、面點(diǎn)制品。真空和面機(jī)適合做的速凍食品包括：各種面皮、面坯、包子皮、餃子皮、餛飩皮、拉條子、干濕面、面餅等。同時(shí)是真空和面機(jī)是各種保鮮面、烏冬面、速凍水餃、速凍餛飩等現(xiàn)代**面食品，方便面、水煮面、蒸熟面、掛面、等各類面制品生產(chǎn)的理想設(shè)備。真空和面機(jī)不僅適用于面制品行業(yè)中，同時(shí)還適用于化工、醫(yī)藥行業(yè)的同類作業(yè)。
真空和面機(jī)應(yīng)用真空技術(shù)和面，面團(tuán)含水量較大，一般在百分之四十左右，較普通和面技術(shù)增水百分之十到百分之二十，可顯著改善面團(tuán)質(zhì)量，促進(jìn)蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的形成。真空狀態(tài)下攪拌和制面團(tuán)時(shí)，形成光滑的面團(tuán)，面團(tuán)不僅表面光滑而且內(nèi)部均勻細(xì)膩，并且和制的面團(tuán)面筋值提高，彈性好，制出來的面皮透明度高、不黏結(jié)、口感光滑，外觀質(zhì)量等都比一般和面機(jī)和出的面團(tuán)優(yōu)良。
真空和面機(jī)與普通和面機(jī)相比，真空和面機(jī)是在真空負(fù)壓狀態(tài)下把面粉和水融合在一起，小麥粉在真空負(fù)壓下攪拌，避免了面粉發(fā)熱，沒有游離的水分子存在，面粉中的蛋白質(zhì)在短時(shí)間內(nèi)充分地吸收水分，使小麥蛋白和水分子結(jié)合的速度大大增加，增加面粉的吸水性，大大提高了面皮的透明性和筋性，相比普通和面機(jī)，含水量要增加五個(gè)點(diǎn)。真空和面機(jī)在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理，讓面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成，使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡，面的筋性、咬勁、拉力都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于普通和面機(jī)的和面效果，面團(tuán)呈微黃色，煮熟的薄面帶(條)呈半透明狀，加工出來的面品，口感光滑、透明度高、彈性好。
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